Nitrogen cair memiliki sifat inert, tidak berwarna, tidak bersifat korosif, dan tidak mudah terbakar. Agar bentuk cair ini terjaga, nitrogen harus disimpan dalam kondisi bertekanan sangat tinggi dan suhu sangat rendah. Titik didih nitrogen cair berada di suhu -196°C, sehingga jika bertemu dengan benda lain dengan suhu yang lebih tinggi, ia akan berubah kembali menjadi bentuk gas.

Ice smoke atau sering dikenal ciki ngebul adalah salah satu jajanan kekinian yang belakangan menjadi trending dikarenakan beberapa kasus keracunan yang dialami anak anak. Daya tarik dari ciki ngebul adalah adanya asap yang mengepul dari makanan, sehingga ada juga yang menyebutnya sebagai dragon breath (nafas naga).

Kombinasi warna-warni ciki dan kebulan asap inilah yang menarik perhatian terutama bagi anak-anak. Asap yang muncul ini bersumber dari bahan yang disebut nitrogen cair (liquid nitrogen).

Di industri makanan dan minuman, nitrogen cair digunakan untuk mengurangi cemaran bahan kimia dan mikroba, memperlambat proses pemanasan dan oksidasi dalam proses pengiriman, serta mengawetkan makanan dengan proses pendinginan. Indonesia mengatur penggunaan nitrogen sebagai bahan penolong golongan bahan kontak pangan pendingin dan pembeku dalam Peraturan Badan POM Nomor 20 Tahun 2020 tentang Perubahan atas Peraturan Badan POM Nomor 28 Tahun 2019 tentang Bahan Penolong dalam Pangan Olahan.

Dampak negatif mengonsumsi makanan yang mengandung nitrogen cair :

Menghirup asap yang berasal dari nitrogen cair yang berlebihan, dapat menyebabkan asfiksia hingga kematian

Nitrogen cair yang bersentuhan langsung dengan bagian tubuh dapat menyebabkan frostbite, blister, dan kerusakan jaringan

Gastrointestinal barotrauma, yaitu cedera/trauma akibat peningkatan tekanan di lambung secara ekstrim.

Upaya Pencegahan konsumsi nitrogen cair dalam makanan :

Penjual atau pembuat makanan dan minuman harus memahami cara kerja, sifat, dan cara mengelola nitrogen cair.

Sebelum dikonsumsi, harus dipastikan bahwa sudah tidak ada cairan nitrogen yang menempel di makanan atau wadah penyajian untuk menghindari tertelannya nitrogen cair.

Tidak mengonsumsi makanan dan minuman jika masih mengeluarkan asap yang berasal dari nitrogen cair ataupun menghirup asap yang berasal dari nitrogen cair.

Penjual wajib menyampaikan kepada konsumen cara mengonsumsi makanan dan minuman yang disajikan dengan nitrogen cair secara aman.

Referensi : Ali D, Farber JM, Kim JH, Parto N, Copes R. 2021. A Qualitative Risk Assessment of Liquid Nitrogen in Foods and Beverages. Food Protection Trends, Vol.41, No.3, p293-304.

dr. Rahma Kusumawardhani, SpGK(2023) NITROGEN CAIR DAN DAMPAKNYA BAGI KESEHATAN

Bismillahirrahmanirrahim

Assalamualaikum Wr.Wb.

Hallo Markisa👋

Selamat untuk orang-orang luar biasa yang terpilih menjadi bagian dalam kepanitiaan CLT 2023 🤩✨

Selamat menjalankan tugas dan mengemban amanah, mari kita sukseskan acara CLT tahun ini dengan kerja keras dan semangat🥳

Untuk susunan kepanitiaan lengkapnya dapat dilihat sebagai berikut⬇⬇

Steering Committee (SC) : Intan Purnamasari

Organizing Committee (OC) : Anshel Aymar Rahman

Sekertaris OC : Ilham Maulana Syahidan

Bendahara OC : Syahla Putri Awaliyyah 

Bidang Acara

Ketua Bidang : Susi Annisah

Staff Bidang : 

Fitri Syahriah Mubarokah

Tia Esti Pebriyanti

Silvia Novitasari

Bidang Kestari

Ketua Bidang : Nayla Marwah Nandika

Staff Bidang :

Annisatul Miftahul Jannah

Rara Azzahra

Salsabila Meysa

Bidang Korlog

Ketua Bidang : Raden Vina Fitriana

Staff Bidang :

Adiani Nurul Hayati

Nursita Mawwadah

Azka Nur Aulia 

Bidang Konsumsi dan Kesehatan

Ketua Bidang : Hannit Levi Pilliang

Staff Bidang :

Jeanny Nuarista Aulia

Lean kamalr

Yulia Dwi Nurhayati

Bidang PDD

Ketua Bidang : Alya Zazkia Nadila 

Staff Bidang :

Aulia Nur Sabila

Muhammad Humam Adzkia

Selasi Khaira Annisa

Bidang Rekap dan Proses (Rekpro)

Ketua Bidang : Yani Anggraeni

Staff Bidang :

Ajeng Pina

Dessy Tri Wulandari

Hilma Nurul Aulia

Nabilah Annisa

Rahmawati Nuraeni

Renaldi Arif Maulana

Salma Widra Andriani

Wassalamualaikum Wr. Wb.

Satu Bersama Selamanya Jaya Jaya Jaya!!!!

====================================

#DepartemenDalamNegeri

#BidangKaderisasi

#PanitiaCLT2023

#BidangInfokom

#HIMASAKI2023

#KabinetGrafena

#SatuBersamaSelamanya